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  • ·使有机西红柿根系发达三法(2015-03-28 11:26:53)

  •   有机西红柿产量高低主要决定西红柿根系是否发达,想使有机西红柿根系发达现介绍三种新方法:

      1、深埋根茎:移栽有机西红柿时,将秧苗根系和茎的1/2去叶放入垄沟里,根应朝南、埋好土灌好水再覆土。深度一般要10-14厘米为宜。秧苗茎埋入土中就会很快生出成倍根须。

      2、埋侧枝法:把生长中期有机西红柿秧侧枝去叶埋入土中,灌入适量肥水。就会很快生长发达根系。

      3、营养袋:把营养袋装好营养沙,营养沙配制方法是:发酵好的畜粪100克,尿素10克,二铵3克,沙土300克相拌匀,袋下部刺三个小孔,秧苗根系装入营养袋里,一同栽入土中,把整个营养袋埋入,灌入水,覆上土即可。用不上几天根系就会发达起来,不久根粗叶旺。

      以上是为大家介绍的使有机西红柿根系发达三法,希望可以给大家带来帮助。



  • ·阳台种菜:冬菠菜的种植方法(2015-03-25 09:26:50)

  •   冬天气温降低,阳台的气温也随之降低,因此阳台种菜也成了一个困难的事情,那么冬天阳台种什么菜最好呢?冬天阳台种植菠菜是最好的选择,因为菠菜性喜冷冻,是耐寒性较强的蔬菜,从8月下旬至次年4月上旬随时都可播种,而以冷凉的秋冬季为菠菜的主要栽培季节。

      冬天阳台种植菠菜的几大注意事项:

      1、种植菠菜的准备。

      花盆(或泡沫箱)、园土、菠菜种子、腐熟有机肥

      菠菜的根系主要分布在20—30厘米的土层内,耐寒力较弱,土壤的PH值宜为5.5—7(弱酸性或中间土),过酸的土壤可加适量石灰或草木灰来改良,PH《5.5或PH》8时对生长不利。

      2、阳台种菠菜的育苗。

      菠菜的侧根不发达,不耐移栽,通常直播。种子一般可保存3—5年,1—2年的种子发芽力较强。4度以上即可发芽。发芽适温15—20度,35度以上发芽率降低,干燥的种子发芽较慢。

      (1)将种子放在0.1%高锰酸钾溶液中浸泡约15分钟,然后用25度的左右的水浸泡10~12小时,捞出后在阴凉处晒至种子表面略干时播种。

      高温时可在浸种后催芽,即用湿布(或纸巾)包好放在15~20度左右的条件下,大部份种子露白后播种。

      (2)盆土透透水后将种子撒播于土面,覆土约1厘米,稍压实。约1周发芽,发芽前若表土干燥时可用喷雾的方式浇水,幼苗生长较慢,2片真叶后长速开始加快,一般3~4天浇水1次,保持土壤湿润即可。

      (3)若苗的密度较大,在3~4片真叶时间苗1次,苗长势较弱时可喷施1次稀薄的腐熟有机肥。

      3、阳台种菠菜的平时管理。

      (1)从4~5片真叶时起,叶片生长旺盛,可据生长情况喷施腐熟有机肥(需要氮、磷、钾完全肥料,其中需要钾、氮肥较多)以促进生长。

      (2)不耐涝,生长期需要充足水分,忌干旱,一般每1~2天浇水1次,高温时据需要可早、晚浇水,以保持土壤湿润。

      (3)4~5片真叶时间苗,通常将较大的苗拔出,较小的苗让其继续生长,采收后追施1次腐熟有机肥。

      4、 阳台种菠菜的收菜。

      4~5片真叶时开始采收食用,高度不宜超过30厘米免得老了。



  • ·无土栽培有机香椿芽栽种技术(2015-03-24 15:37:05)

  •   无土栽培有机香椿芽是利用香椿种子直接培育成幼嫩的香椿芽,品质柔嫩,香味浓,口感极佳,风味独特,并含有人体不可缺少的17种氨基酸、矿物质和具有保健医疗效果的特殊物质,属于营养丰富的优质保健高档蔬菜。

      1斤香椿种籽可收8斤左右的香椿芽,周期15―20天占地面积小(可立体栽培)若在20m2房间栽培,可连续日产有机香椿芽40斤左右,天天播种,日日出产品。是城市下岗职工和成郊农民的首选项目。

      无土栽培有机香椿芽方法;利用优质香椿芽种子在温、光等条件环境下,保证水分供应,15-20天为一周期天天播种、日日出产品,一年四季都可以生产、不受经济季节限制。不占用大量的土地、直接在房内、做一些架子、充分利用空间、立体栽培。项目可大可小以销定产。

      以上是为大家介绍的无土栽培有机香椿芽栽种技术,希望可以给大家带来帮助。


  • ·阳台种菜之种子的寿命以及新旧种子辨别方法(2015-03-22 11:39:53)
  •     阳台种菜的时候人们都应该知道种子的寿命有多长,新旧种子应该怎么辨别。在阳台种菜种植蔬菜的过程中有人种植的蔬菜发芽率很低,这就是种子没有选对的原因,今天中国菜园网就来为大家介绍一下种子的寿命以及种植的新旧辨别方法吧。 

        1、大白菜的种子寿命是3-5年,使用的年限是2-3年。

    大白菜如果是成熟饱满的新种子应该是铁锈色或者是红褐色的颜色,种子的表皮比较光滑新鲜,种子的胚芽处也略显凹。

        如果是陈种子这种种子是发深褐色,而且非常暗没有光泽,这种种子的表皮上面经常有一层白霜。

        2、茄子的种子寿命是3-6年,使用年限是2-3年。

        茄子的新种子是种子的表皮呈现橙黄色的和人体的皮肤很接近的,种子的边缘也是会略显黄色的,  如果使用门齿咬的话就很容易脱落,这种新种子在使用手扭的话韧性是很强的。

        陈种子的表皮都是无光泽的,这种种子的颜色呈现浅橙黄色,边缘的颜色与中心的颜色是一样的,用门齿咬的时候易咬住,而且在用手扭的时候没有韧性。

       3、胡萝卜的种子寿命3-4年,使用年限1-2年。

        胡萝卜的新种子的颜色呈现仁白色,有辛香味。

        陈种子的颜色呈现仁黄色有的甚至是深黄色,这种种子是没有辛味的。
  • ·无土栽培的操作管理(2015-03-15 08:52:09)
  •   无土栽培所用基质的选择,各地可因地制宜,就地取材。基质保水性要好,颗粒愈小,其表面积和孔隙度愈大,保水性也愈好,但应避免过细的材料作基质,否则保水太多易造成缺氧。基质中不能含有有害物质,如有的锯末由于木材长期在海水中保存,含有大量氯化钠,必须经淡水淋浇后才能用。石灰质(石灰岩)的沙和砾含有大量碳酸钙,会造成营养液的pH升高,使铁沉淀,影响植物吸收,所以只有火成岩(火山)砾和沙适于作基质。基质的选择也与无土栽培的类型有关,下方排水的砾系统可采用很粗的材料,而滴灌的砾系统必须用细的材料。


      无土栽培的基质长期使用,特别是连作,会使病菌集聚滋生,故每次种植后应对基质进行消毒处理,以便重新利用。蒸气消毒比较经济,把蒸气管通入栽培床即可进行。锯末培蒸气可达到80厘米的深度,沙与锯末为3:1的混合物床,蒸气能进入10厘米深。药剂消毒,甲醛是一种较好的杀菌剂,1升甲醛(40%浓度)可加水50升,按每平方米20-40升的用量施于基制裁,后用塑料薄膜覆盖24小时,在种植前再使基质风干约2周。漂白粉1%的浓度在砾培中消毒效果也好,将栽培床浸润半小时,以后再用淡水冲洗,以消除氯。

      营养液的酸碱性(pH)直接影响养分的状态、转化和有效性,也影响植物的生长。生长所要求的pH因种类而异。在管理中,可用测试纸测得pH。如pH偏高时,可加入适量硫酸校正;偏低时,可加入适量氢氧化钠校正。

      在水培中,植物从营养液中吸取氧,而氧的主要来源是通过营养液由高处自由落下而把氧气带入,为此一天要灌水5-6次,用多孔物质作基质的可减少灌水次数。幼苗期,营养液与种植床间要保持2-3厘米的孔隙,以利幼小根进入营养液。此外有条件的话,应根据不同花卉的不同要求,控制营养液的温度,因根系温度对植物的生长发育所起作用更大。




  • ·岩棉栽培的优点(2015-03-10 09:44:19)
  • 1、岩棉由高温加工而成,无菌、无毒

        岩棉由60%辉绿岩、20%石炭土、20%焦碳混合在一起,加热到1600℃熔化,喷成直径0.005毫米的纤维,再加粘合剂压各种形状,外面包裹不透水膜,供栽培使用。


    2、岩棉适合根系生长的物理性质

        岩棉质地较轻,不腐烂分解,容重轻,透气性好;吸水力强,可吸收相当于自身重量13~15倍的水分。吸水后,会依其厚度的不同, 含水量从下至上而递减;相反, 空气含量则自下而上递增。十分适宜根系生长。


    3、岩棉是惰性基质,对营养液不干扰

        岩棉碳、氮比和盐基交换量低,化学性质稳定,新岩棉的pH值较高,一般为pH7~8,使用前需用清水漂洗,或加少量酸,经调整后pH值比较稳定。岩棉纤维不吸附营养液中的元素离子,营养液可充分提供给作物根系吸收。


    4、岩棉工业化加工,易于标准化生产

        现代机械加工,产品质量统一,易于发挥作物的群体优势,增产潜力大。


    5、成本低廉,易于普及推广

        农用岩棉的价格约为常规有机型栽培基质1/3果菜可重复使用4茬以上,配合良好的营养液控制系统,可循环利用水肥资源,效率高。
        总之,岩棉价格低廉、性质稳定,可为植物提供了一个水、肥、气协调的无菌根际环境。已被认为是无土栽培的最好的一种基质。
        岩棉是推动现代农业生产标准化、节水节肥、优质生产的枢纽性基础材料。



  • ·甜椒无公害无土栽培技术规程(2015-03-15 08:50:56)
  •   近年来随着市民消费层次的不断提高,对甜椒的品质、档次要求也越来越高,无公害甜椒更是受到市民的青睐。为规范无锡地区甜椒种植的生产技术,促进蔬菜生产者和示范园区严格按照标准组织生产,科学合理使用农药、肥料等生产投入品,提高甜椒产量和质量,切实保障人体健康,无锡市锡山区蔬菜技术推广站制订了《无公害食品甜椒无土栽培技术规程》(无锡市地方标准)。标准实施一年多来,全市推广无公害甜椒无土栽培3.33公顷,让菜农直接增收250万元。

       1 品种选择 

       选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性好、适应市场需求的品种。如国内品种有海丰1号、海丰3号、海丰5号以及荷兰彩椒普玛、卡地亚等。

       2 基质选择 

       以下配方任选其一:河沙和砻糠灰按2∶1的体积比混合;菇渣和河沙按2∶1的体积比混合;草炭和蛭石按3∶1的体积比混合。

       3 播种育苗 

       春茬栽培:1月中下旬至2月下旬;秋延后栽培:6月中旬至7月初;秋冬茬栽培:7月上旬至8月初。

       种子经过晒种、浸种、消毒、催芽后播种。播种前2h左右,采用营养液标准配方的1个剂量营养液把基质淋透。播种至出苗,适宜日温25~32℃,适宜夜温20~22℃。出苗至4叶,适宜日温23~28℃,适宜夜温18~20℃。4叶至定植前7天,适宜日温23~28℃,适宜夜温15~17℃。定植前7天至定植,适宜日温18~20℃,适宜夜温10~12℃。 

       4 苗期营养液管理 

       标准配方为:硝酸钙354mg/L、硝酸钾607mg/L、磷酸二氢钾96mg/L、硫酸镁185mg/L;微量元素使用通用配方。

       采用营养液标准配方的0.5~1个剂量进行喷洒,其用量应按照苗情、基质含水量和天气情况而定。春茬一般1~3天喷洒1次,秋延后和秋冬茬栽培一般1天2~3次,每次以喷透基质为宜,促进苗生长,提早花芽分化。 

       5 定植 

       春茬栽培:3月上旬到3月中旬;秋延后栽培:7月上旬到7月下旬;秋冬茬栽培:8月上旬到9月上旬。

       苗高10~15cm,生理苗龄5~6片叶,根系发达,无病虫害,达到壮苗标准,可以开始定植。 

       6 定植前准备

       无公害甜椒无土栽培定植槽(袋),一般在保护地设施内呈南北向排列,间距大小和槽(袋)内基质容积以不同品种而有所不同,一般667平方米需要准备20立方米的基质。 

       6.1 消毒 

       将栽培场地清理干净后,用38%的甲醛50倍液均匀喷洒,封闭2~3天。夏季高温期也可直接采用封闭栽培场地2~3天的方式进行高温消毒灭菌。基质消毒应在定植前15天左右,用38%的甲醛50倍液均匀喷洒,薄膜密封48h后,再把膜打开10天左右使甲醛气体挥发掉。

       6.2 定植槽(袋)和滴灌管的排列及定植前处理 

       单体塑料棚(标准棚)按50~80cm行距,排布定植槽(袋)和滴灌管带。温室内按120~150cm的行距,排布定植槽(袋)和滴灌管。用营养液标准配方的1个剂量加100mg/L尿素将基质滴湿,即可定植。

       定植槽(袋)消毒方法与基质消毒方法相同。滴灌系统消毒用38%甲醛50倍液在系统管道内流通1~2min,然后把滴灌管支管堆在一起,用薄膜盖住48h,最后用清水冲洗干净。 

       6.3 定植方法 

       定植距离为:温室行距120~150cm,株距30~35cm。单体塑料棚行距50~80cm,株距25~30cm。春茬栽培:一般选择晴天上午进行。秋延后和秋冬茬栽培:一般选择在下午或阴天进行定植。定植时苗坨要低于基质面1cm。定植后尽早淋营养液,用营养液标准配方的1个剂量进行喷洒,每次淋液量约250ml/株左右,以促进根系发育。

       7 定植后的管理 

       7.1 温度管理 

       缓苗期白天28~32℃,夜间18~20℃。生长前期白天25~28℃,夜间16~18℃。生长中后期(结果期)白天25~30℃,夜间18~20℃。

       7.2 湿度管理 

       生长期间适宜的空气相对湿度保持在50%~70%,通过控制浇水及通风等措施调节湿度。

       7.3 营养液管理 

       营养液pH值控制在6~6.3。 

       ①幼苗期到开花期 生长天数30~45天,从定植到开花营养液为标准配方的1.2个剂量,EC值1.4~1.6;四门椒开花营养液为标准配方的1.5个剂量,EC值1.7~1.9。每天滴营养液3~4次,每次3~8min。一般基质含水量保持在50%~60%。 

       ②坐果期 生长天数30~45天,从坐果到果实膨大营养液为标准配方的1.5~1.8个剂量,EC值2.0~2.2。一般每天滴营养液3~4次,每次5~10min,基质含水量保持在60%~65%。 

       ③采收期 根据种植茬口不同而不同,营养液为标准配方的1.8~2.0个剂量,EC值2.4。一般每天滴营养液3~4次,每次5~10min,基质的含水量保持在65%~70%。

       7.4 植株调整和疏花疏果 

       及时打掉门椒以下侧枝。采用双秆整枝,用绳子吊蔓。随着植株的生长,要及时把植株绕在吊绳上。生长中后期及时摘除老叶,适当疏剪过密枝条。每株按大、中、小的顺序循环留3~5个果,把多余的和不正常花果及时去除。

       8 病虫害防治 

       ①病毒病 在病毒病小量发生时,拔除毒株或打顶,打侧枝去除毒源,并喷病毒A500倍液或植病灵800倍液防治。杀灭蚜虫、白粉虱,防止害虫传病。

       ②叶霉病、早疫病、煤霉病等叶斑病类 甲基托布津1000倍液或加瑞农800倍液防治,隔7~10天1次,连续2~3次。 

       ③枯萎病 用多菌灵500倍液浸30min,也可用种子重量的0.2%~0.3%多菌灵拌种或敌克松500~1000倍液喷种;灌根每株200~250ml/棵,7天灌1次,连灌2~3次;用敌克松原粉10g加面粉200g,调成糊状,涂患部。 

       ④青枯病、软腐病、溃疡、疮痂病等细菌性病害发病初期灌络氨铜300倍液、或可杀得500倍加农用链霉素4000倍液、或加瑞农800倍液、或青枯净400倍液进行防治,7天灌1次,连续3~4次。 

       ⑤白粉虱 黄板诱杀;用吡虫啉或扑虱灵各2000倍液喷雾防治。 

       ⑥螨类 克螨特或哒螨灵隔20天喷1次;在喷药时注意均匀喷布叶片背面、嫩梢、花器及幼果。 

       ⑦蓟马 蓝板诱杀;用吡虫啉、啶虫脒、蓟蚜净各1500倍液喷雾。 

       ⑧美洲斑潜蝇 用1.8%爱福丁或阿维菌素乳油3000~4000倍液喷雾。 

       ⑨鳞翅目害虫 成虫可用杀虫灯诱杀。

       9 果实采收 

       门椒、对椒要尽早采收,剪刀等采收工具应用1%硫酸铜或20%漂白粉消毒。采收时,注意把果柄全部采下,不能在叶腋处留柄,以免伤口不易愈合而感染。


  • ·立体栽培的类型(四)(2015-03-02 13:43:08)
  • 八、滴灌供液式立体盆栽

        这套立体栽培装置的栽培架呈斜梯形,栽培盆放置其上的托盘上,栽培架下方安放贮液箱,由时器控制小水泵,采用滴灌方式供液,营养液是否循环均可。


    九、立体NFT水培

        这种立体栽培装置由栽培架、贮液箱、小型潜水泵、栽培槽组成。栽培槽上下分层摆放,植物的根系置于栽培槽底,循环供液。


    十、插管式立柱栽培

        插管式立柱栽培也称泡沫立柱栽培或复合基质插管式泡沫塑料立柱栽培(图11),其立柱结构是先用海绵将粗大实心的聚苯乙烯泡沫塑料方柱(中心柱)包裹,而后在外面包裹裁切好的无纺布,然后在外面安装4块已打好2排定植孔的泡沫侧壁板,将来在侧壁板的定植孔上安插插管,这样制作的栽培柱用铁丝箍住,竖立于平面栽培槽内。插管内装草炭与蛭石的复合基质(配比1~1.5:1),育好的苗预先定植于插管内。营养液自栽培柱的上方供液,最后注入平面栽培槽,与平面DFT水培相结合,循环供液。



    图10 插管式立柱栽培的栽培柱及栽培槽结构示意图(单位:cm)
     


     
    (来源:郭世荣主编《无土栽培学》)




  • ·立体栽培的类型(三)(2015-03-02 13:42:59)
  • 六、鲁SC —Ⅰ型多层式栽培

         是山东农业大学研制成功的立体无土栽培形式,栽培槽是用薄铁板式玻璃钢制成,宽与高均为20cm,长2~2.6m的三角形,一端设进液口,另一端设“U”形排液管,槽内填10cm厚的蛭石,用垫托住,下面尚有10cm空间供营养液流动。栽培床吊挂三层,层间距80~100cm,槽间行距l.8m(图5)。


    图5 鲁SC-Ⅰ型多层式栽培


    1.贮液池 2.水泵 3.定时器 4.供液管  5.阀门 6.栽培槽7.回液管 8.回液总管

    七、管道DFT水培
        管道DFT水培可分为报架式和床式两种类型。报架式管道DFT水培装置状如报架,用ø11~16cm的PVC管或不锈钢管作栽培容器,其上按一定间距开定植孔,安放塑料定植杯。每个定植杯处安放1个滴头或不安放滴头,营养液通过水泵从安放在栽培架下或旁边贮液箱或贮液池供液,营养液循环流动(图6)。


    图6 报架式管道DFT装置示意图 



        有的栽培装置包括两个栽培架,相对放置,呈V形(图7)。



    图7 “V”形报架式栽培装置 


       也有两个栽培架呈A形报架,即在A形架的两面各排列3~4根管,营养液从顶端两根管分别流下循环供液(图8)。此种装置改为单面可固定在温室墙面,种植耐阴蔬菜。床式管道DFT水培装置是将5~6根塑料管并排平放于床式栽培架上,彼此连接,营养液自床的一端供液,从另一端流回贮液池或贮液箱,循环供液。


    图8   A形报架式管道DFT栽培装置


    1.营养液进口 2.弯头 3.定植孔(ø4~5cm) 4.定植杯 5.营养液溢出口 6.止水板 7.水泵  8.贮液箱
     



  • ·立体栽培的类型(二)(2015-03-02 13:42:44)
  • 三、立柱盆钵式无土栽培

               将一个个定型的塑料盆填装基质或不装基质直接上下叠放,栽培孔交错排列,保证作物均匀受光。供液管道由顶部自上而下供液(图3)。也有由底部自下而上的供液方式。

    图3 立柱式盆钵无土栽培示意图


    四、吊槽式
               在温室空间顺畦作方向吊挂木栽培槽。栽培槽长3m,宽0.15m,高0.lm,内装基质,滴灌供液。


    五、三层槽式
               将三层水槽按80cm距离架设于空中而成。栽培形式为DFT水培,营养液顺槽的方向逆水层流动(图4)。


    图4 草莓立体栽培示意图         
    1.水泵 2.进液管 3.中层进液管 4.下层进液管 5.回液管6.栽培槽 7.定植板   
    8.草莓植株 9.贮液池



  • ·立体栽培的类型(一)(2015-03-02 13:42:19)
  •     立体栽培也称垂直栽培,是在尽量不影响地面栽培的前提下,通过竖立起来的栽培柱或其他形式作为植物生长的载体,向空间发展,充分利用温室空间和太阳能,发挥有限地面的生产潜力的一种无土栽培形式。主要种植一些如生菜、草莓等矮秧类作物,可以提高土地利用率3~5倍,可提高单位面积产量2~3倍。

            20世纪60年代,立体无土栽培在发达国家首先发展起来,美国、日本、西班牙、意大利等国研究开发了不同形式的立体无土栽培,如多层式、悬垂式、香肠式、单元叠加式等,我国自20世纪90年代起开始研究推广此项技术,立柱式无土栽培因其高科技、新颖、美观等特点而成为观光农业的首选项目,近年来在北京、上海、东北、河北、江苏等地区有所采用。


    一、柱状栽培
        栽培柱采用石棉水泥管或硬质塑料管,在管的四周按螺旋位置开孔,植株种植在孔中的基质中,也可采用专用的无土栽培柱,栽培柱由若干个短的模形管构成。每一个模形管上有几个突出的杯状物,用以种植植物(图1)。可采用底部自下而上或从上部滴灌供液,一般营养液不循环利用。 

    图1  柱状栽培示意图


    二、吊袋式栽培
        长袋状栽培是柱状栽培的简化。这种装置除了用聚乙烯袋代替硬管外,其他都相同。栽培袋采用ø15cm、厚0.15mm的聚乙烯筒膜,长度一般为2m,底端结紧以防基质落下,从上端装入基质成为香肠的形状,上端结扎,然后悬挂在温室中,袋子的周围开一些2.5~5cm的孔,用以种植植物(图2)。栽培袋在行内彼此间的距离约为80cm,行间距离为1.2m。水和养分的供应是用安装在每一个袋顶部的滴灌系统进行的,营养液从顶部灌入,通过整个栽培袋向下渗透。营养液不循环利用,从顶端渗透到袋的底部,即从排水孔中排出。每月要用清水洗盐l次,以清除可能集结的盐分。  

    图2 长袋状示意图



  • ·选非转基因酱油做健康年菜(2015-02-06 18:46:01)
  •   快过年了,家中少不了炖煮年菜,由于食安问题令人不安,因此,现在聪明的家庭主妇开始学会使用安全的调味料,其中在料理中扮演“狠角色”的酱油,为了安全起见,厨师建议使用非转基因黄豆制成的酱油。
      举例来说,非转基因黄豆制造的酱油,强调“健康、美味、爱自然”,坚持使用来自印度的非转基因黄豆,印度是境内只能种植非转基因黄豆的国家,不会与转基因田地产生作物交错污染,选用的目的在于为制作酱油之初始原料严谨把关,更进一步要求产地提供每批次进口黄豆的官方认证文件并定期检验,目的即是让消费者吃得安心。
      非转基因黄豆制造酱油多元化可选择
      此外,现在也有薄盐酱油、陈年酱油、薏仁酱油、飘香酱油、五谷酱油、鼓舌酱油,都升格为非转基因纯酿酱油,加上原有的甘露酱油,提供消费者更多元与健康的选择。趁着年节即将到来,名厨特别示范以下两道健康年菜,供家庭主妇DIY。
      厨师黄景龙示范的这一道“极品海皇炒饭”,主要以海鲜食材为主,包括咸小卷、鲨鱼烟、透抽等,再佐以美生菜带出特殊风味与增色。
      极品海皇炒饭
      材料:咸小卷2尾、鲨鱼烟(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、葱花、蒜头酥、美生菜60g、白饭2碗、樱花虾20g。
      调味料:1.陈年酱油2T、白胡椒粉。
      作法:
      1、咸小卷、鲨鱼烟、透抽切成小片状,美生菜切丝。
      2、锅中加油炒香蛋后取出备用。
      3、放入透抽片、咸小卷炒香。
      4、放入蛋和白饭与调味料炒香。
      5、放入美生菜、蒜头酥后即完成。
      厨师温国智示范的这一道“手创酱香小卷”,主角是小卷,再搭配蒜苗与蒜末,能够去除海鲜类食材的腥味。
      手创酱香小卷
      材料:小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、湿豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
      调味料:薄盐酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少许、水100㏄。
      作法:
      1、小卷洗好,备用。蒜苗切1公分长段,备用。

      2、起锅加入2碗水,开大火煮沸,关火放入小卷泡1分钟30秒捞起沥干备用。小卷放入锅中加入酱油及油膏。
      3、起锅开中火以适量的油加热爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉,加入水,放入小卷、花瓜搅拌均匀,加入玉米粉水勾芡即可。
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